8 מפגשים | 32 שעות לימוד

מחזור מיוחד לבני נוער בגילאי 15-18

ההרשמה למחזור מאי 2024

בהובלת השף קונדיטור ג'וליאן פרץ!

תכנית הקורס:

קינוחי כוסות: בשיעור נכין מארז של 6 קינוחי כוסות שונים, נלמד להכין קרמים, קראמבל ומילויים שונים על בסיסי שוקולד וגם פירות.
בצק שמרים מתוק: נכין יחד מאפי שמרים מתוקים ביניהם: סינבון, לחמניות פרח, קראנץ' שוקולד, מאפה גבינה ופירות יער.
עוגיות: בשיעור נכין עוגיות, עם דגש על טכניקות זילוף ועיצובים שונים של עוגיות קלאסיות.
אפייה מלוחה: הכנת מאפים מבצקים ומילויים שונים ומגוונים. נכין יחד פיצות, מקלוני שום וקישים.
טארטים וטארטלטים: טכניקות להכנת בצקים פריכים, טארטלטים במילויים קלאסיים ומודרניים.
מארז קינוחים: הכנת קינוחים קלאסיים כגון: פחזניות, מרשמלו בעבודת יד, דונטס, מיני מגנום ועוד.
מרנג: נלמד טכניקות שונות להכנת מרנג. נכים ביחד נשיקות על מקל, קרמבו בטעמים ומקרונים, נתרגל ביחד שלוש טכניקות ליצירת מרנג תוך למידה והבחנה ביניהן.
עוגת ראווה: הכנת עוגת ראווה בשכבות, טכניקות להכנת מוס והכנת קישוטים מודרניים.